Soya lesitinin əlavəsinin populyarlığı bütün dünyada bir kol kimi yayılmışdır, artan soya lesitinin toplu satışının artması təəccüblü deyil. Lesitin, bitki və heyvan toxumalarında təbii olaraq tapılan müxtəlif yağ birləşmələrinə aid bir ümumi bir termindir. Letsitin qida toxumasını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, yemək yağı və salat sarğıları kimi müxtəlif qida məhsullarının raf ömrünü artırmaq qabiliyyəti ilə də tanınır.

Əvvəlcə lesitin yumurta Yorkdan alındı, lakin zaman keçdikcə pambıq, dəniz məhsulları, soya, böyrək lobya, qara lobya, süd, günəbaxan və qarğıdalı da daxil olmaqla digər əsas mənbələr müəyyənləşdirildi. Bunların arasında soya paxlası ən zəngin lesitin mənbələri arasındadır və bu, soya lesitini bizə gətirir.

Soya lesitin nədir?

Soya lesitin, heksan kimi kimyəvi bir həlledicidən istifadə edərək xam soya fasulyələrindən əldə edilən lesitinin bir formasıdır. Sonra, yağ ekstraktı digər bitki məhsullardan lesitini çıxarmaq üçün işlənir və bundan sonra lesitinin quruması baş verir. Hal-hazırda bazarda ən çox yayılmış qida əlavələri arasındadır.

Soya lesitin tozu istehlakçıların sağlamlığını artırmaq üçün qida məhsulu tərkib hissəsi kimi adi və sağlamlıq qida mağazalarında istifadə olunur. Soya lesitin tozundan hazırlanan əlavələr xolesterolun azaldılması da daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydası təqdim edir. Bunun səbəbi onların yüksək fosfatidilkolin və fosfatidilserin tərkiblidir. Bu iki fosfolipid, digər funksiyalar arasında, bir insanın bədənindəki lipid əvəzedici terapiyasında kömək edir.

8 Potensial Soy lesitinin faydaları

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, soya lesitinin bir çox faydası var, əsas olanları:

1.Xolesterolun azalması

Bir insan bədənində yüksək miqdarda xolesterol, bir neçə sağlamlıq riskini cəlb edir, ən ağırsı infarkt artan həssaslıqdır. Xoşbəxtlikdən, soya lesitinin qidalanması ilə məşğul olan tədqiqatçılar soya lesitin tozu və ya soya lesitin kapsullarının qaraciyərə daha yaxşı miqdarda yüksək keyfiyyətli lipoprotein (HDL) istehsal etməsində qaraciyərə kömək edə biləcəyini və bunun da “yaxşı” xolesterolu adlandırdıqlarını bildilər.

HDL səviyyələri artdıqda pis xolesterol (aşağı sıxlıqlı lipoprotein) səviyyəsi azalır. Bir insanın bədənindəki xolesterol səviyyəsini azaltmasının başqa yolları var, lakin soya lesitin kapsullarını, soya lesitin südü və ya soya lesitin tozu ehtiva edən qidaları qəbul etmək ən təsirli təbii müalicə vasitələrindən biridir.

Soya lesitin bəslənməsinin hiperkolesterolemi xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara (qanda yüksək xolesterol səviyyəsi) təsirini qiymətləndirmək üçün bir araşdırma aparıldı. Tədqiqatçılar qeyd etdilər ki, gündəlik soya lesitinin əlavə suqəbuledici (gündə təxminən 17 miligram) hiperxolesterolemiyada 41 ümumi xolesterol azalmasına səbəb olmuşdur. bir aydan sonra.

Eyni zamanda, iki aydan sonra LDL xolesterolun səviyyəsi 42% və 56 faiz azalıb. Bu, soya lesitinin əlavəsinin müntəzəm qəbul edilməsinin hiperkolesterolemiya üçün təsirli bir vasitə ola biləcəyini göstərir.

2.Soy lesitin və məmə xərçənginin qarşısının alınması

Soya lesitini və məmə xərçənginin qarşısının alınması potensialına yönəlmiş 2011-ci il Epidemiologiya Jurnalı araşdırmasına görə, lesitin əlavəsinin istifadəsi döş xərçəngi riskini azaltmaq olar. Tədqiqatçılar, sınaq müddətində soya lesitin əlavələrini istehlak edən postmenopozal qadınlar arasında məmə xərçənginə tutulma hallarının azaldığını qeyd etdilər.

Soya lesitinin tərkibində fosfatidilkolin olduğu üçün bu xərçəngin azaldılması potensialının ola biləcəyi şübhə altındadır. Həzmdən sonra fosfatidilkolin xərçəng riskini azaltmaqda mühüm rol oynayan xolinə dəyişir.

Bununla birlikdə, soya lesitininin məmə xərçəngi üçün təsirli bir təbii müalicə ola biləcəyini müəyyən etmək üçün daha çox soya lesitini və məmə xərçəngi araşdırması lazımdır.

3.Ulseratif kolit relyefi

Xroniki həzm yolu ilə həzm sistemi ilə xarakterizə olunan iltihablı bir bağırsaq xəstəliyi olan ülseratif kolit, qurbanlarına çox ağrı verir. Xoşbəxtlikdən, soya lesitini qidası qəbul edənlər xəstəliyin əlamətlərini əhəmiyyətli dərəcədə rahatlaşdırırlar.

Soya lesitinin əlavəsi kolonda çatdıqda, emulsiya edir, bağırsağın astarlarında bir maneə yaradır və selikli qişasını yaxşılaşdırır. Baryer kolanı bakterial infeksiyalardan qoruyur və daha yaxşı həzm prosesinə kömək edir.

Daha yaxşı, araşdırmalar göstərir ki, soya lesitin tozundakı fosfatidilkolin miqdarı ülseratif kolit ilə əlaqəli iltihabı azalda bilər. Bu, xəstəlik tərəfindən məhv edilən mucus maneəsini bərpa etməkdən əlavə.

4.Yaxşı fiziki və zehni streslə mübarizə

Soya lesitinin tərkibində stress hormonlarına təsir etdiyi bilinən vacib bir fosfolipid olan fosfatidilserin var. Xüsusilə, tədqiqatçılar fosfatidilserin kompleksinin fosfatid turşusu ilə işlədiyini (soya lesitində də mövcuddur) bir insan orqanizminə selektiv stresdən nəmləndirici təsir təklif edir. Nəticədə, bir araşdırma, soya lesitininin streslə əlaqəli sağlamlıq şərtləri üçün təbii bir müalicə ola biləcəyini göstərir.

Ayrıca, 2011-ci ildə edilən və American Journal of Clinical Nutrition jurnalında yer alan bir araşdırmanın tapıntıları, yüksək olan insanların olduğunu göstərir kolin qəbulu (müntəzəm soya lesitini istehlakçıları da daxil olmaqla) fiziki və zehni stress səviyyələrini aşağı səviyyədə hiss etdi. Belə olduqda, daha yaxşı yaddaş performansı və demans təsirlərini azaldır.

5.Skin nəmləndirmə

Tövsiyə edildiyi kimi, soya lesitin kapsulları dəri dərinizi yaxşılaşdıra bilər. Nəmləndirmə xüsusiyyəti sayəsində ekzema və sızanaqlara qarşı təsirli təbii bir vasitədir. Təəccüblü deyil ki, soya lesitinin dəriyə qulluq məhsullarının əsas tərkib hissəsidir.

6. İmmuniteti artırdı

Soya lesitinin təsirini qiymətləndirmək üçün heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar immunitet funksiyasını gücləndirə biləcəyini göstərdi. Gündəlik soya lesitin əlavələri ağ qan hüceyrələrinə qan axınındakı patogenlərə qarşı mübarizədə kömək edin.

7.Demiya simptomlarını rahatlaşdırmaq

Kolin miqdarı yüksək olduğundan, soya lesitini insan beyni və digər bədən orqanları arasında daha yaxşı ünsiyyətə kömək edir. Bunun səbəbi, kolin ünsiyyətdə əsas bir vasitə olmasıdır. Beləliklə, demansdan əziyyət çəkən insanlar soya lesitini gündəlik yemək planlarına daxil edərsə çox faydalana bilərlər.

8.Menopoz simptomlarını rahatlaşdırmaq

Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, soya lesitinin əlavə suqəbuledici menopoz simptomları əhəmiyyətli dərəcədə rahatlaşdıra bilər. Xüsusilə, canlılığın artırılması, arterial sərtliyin yaxşılaşdırılması və menopoz dövrü qadınları arasında qan təzyiqi səviyyəsinin normallaşmasına gətirildiyi aşkar edilmişdir.

2018-ci ildə edilən bir araşdırmada, 96 ilə 40 yaş arasındakı 60 qadın, soya lesitin əlavələrinin menopoz dövrü qadınları arasında yorğunluq simptomlarını yaxşılaşdıra biləcəyini təyin etmək üçün bir nümunə olaraq istifadə edildi. Bəziləri soya lesitini əlavəsi rejiminə, qalanları isə plasebo qəbul edildi.

Sınaq müddətindən sonra tədqiqatçılar, soya lesitini əlavə kursunda olan qadınların plasebo qrupu ilə müqayisədə daha yaxşı arterial sərtlik və diastolik qan təzyiqinin olduğunu aşkar etdilər. Ayrıca köhnə yorğunluq simptomlarını aradan qaldırdı, ancaq plasebo qrupu ilə belə deyildi.

Lesitin necə işləyir?

Digər fosfolipidlər kimi, lesitin molekulları suda ancaq yağda həll olunur. Bununla birlikdə su yağla qarışsa, qarışıqda molekul da əriyəcək. Əslində, onlar su və yağ ehtiva edən qarışıqlarda, xüsusən su molekullarının neft molekulu ilə həmsərhəd olduğu yerlərdə olurlar. Belə ərazilərdə onların yağ turşusu ucları yağla, fosfat qrupları isə su ilə təmasda olur.

Nəticədə lesitin emulsiyası yağ damlaları ətrafında kiçik bir qoruyucu qalxan meydana gətirə bilər və bununla da suda yağ emulsiya edir. Suya cəlb olunan fosfat qrupları, normal vəziyyətdə heç suda olmayacaq yağ damlalarının uzun müddət suda qalmasına imkan verir. Bu, mayonez və salat sarğılarının fərqli yağ və su hissələrinə ayrılmadığını izah edir.

Soya lesitinin yan təsirləri və riskləri

Soya lesitinin istehlakı bəzi yüngül soya lesitinin yan təsirlərinə səbəb ola bilər. Ümumi soya lesitinin yan təsirlərinə aşağıdakılar daxildir:

  • Ishal
  • Bulantı
  • Abdominal ağrı
  • Qanlı mədə
  • Iştaha itirilməsi
  • Artan tükürük

Soya allergiyasına səbəb olurmu?

Vücudunuz soya paxlası üçün olduqca reaktivdirsə, soya lesitini yedikdən sonra soya allergiyası yarada bilərsiniz. Beləliklə, soya lesitini südü, tərkibində olan hər hansı digər qida məhsulundan soya lesitini əlavələri almağa başlamazdan əvvəl soya alerjisi ilə qarşılaşdığınız təqdirdə tibb xidməti ilə məsləhətləşməyiniz məsləhətdir. soya lesitini.

Beləliklə, soya allergiyası da mümkün olan soya lesitinin yan təsirləri arasındadır. Ancaq bu yalnız nadir hallarda olur.

boş

Bədəninizdə soya lesitin və estrogen səviyyələri arasında əlaqə ola bilərmi?

Soya lesitin və insan bədənindəki estrogen səviyyələri arasındakı əlaqə ilə əlaqədar mübahisəli bir narahatlıq var. Bəzi insanlar soya lesitinin istehlakının tiroid və endokrin hormonların normal istehsalına mane ola biləcəyini iddia edirlər. Təxminən, pozğunluq, menstruasiya problemləri də daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Ancaq əsl mövqe, insan orqanizminin "bitki estrogenini" özününkü kimi istifadə edə biləcəyini göstərən heç bir elmi dəlil yoxdur. Lesitin estrogenləri yalnız bir heyvan mənbəyindən qaynaqlanırsa bir insanın estrogenik fəaliyyətinə təsir göstərə bilər. Thorne Research tərəfindən edilən bir araşdırma bu mövqeni dəstəkləyir. Tədqiqatın nəticələri göstərir ki, soya və soya əlavə məhsullar insanlarda estrogenik problem yaratmır.

Buna görə, insan orqanizmində soya lesitin və estrogen səviyyələri arasında heç bir əlaqə yoxdur.

Soya lesitinin əlavəsini necə götürmək olar?

Soya lesitini əlavələri, soya lesitin kapsulları, soya lesitin həbləri, soya lesitin pastası, soya lesitin mayesi və soya lesitin qranulları da daxil olmaqla müxtəlif formalarda mövcuddur.

Düzgün soya lesitinin dozası bir insandan digərinə nisbi. Bunun səbəbi ümumi sağlamlıq vəziyyəti və istehlakçının yaşı kimi müxtəlif amillərdən asılıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, müəyyən bir ssenari üçün təhlükəsiz olan lesitinin dəqiq dozasını göstərən kifayət qədər elmi dəlil yoxdur. Bununla birlikdə, əksər hallarda, doz 500 mq-dan 2,000 mq-a qədər dəyişir, ancaq sizin üçün ən yaxşı dozanı təsdiqləmək üçün səhiyyə təminatçınızla məsləhətləşməyiniz vacibdir.

Bu zəruri deyilsə də, soya lesitini əlavələrini bir yeməklə qəbul etməyiniz məsləhətdir.

Soya lesitin tozu istifadə edir

soya lesitin tozu müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur:

  • Emulsiya: Qida və kosmetik məhsul istehsalçıları, soya lesitini istehsal prosesində soya lesitin tozunu emulsifikator və ya birləşdirici vasitə kimi istifadə etməyə məcbur edirlər.
  • Kosmetik və qida qorunması: şokolad, gravies, qoz yağı, bişmiş qidalar və salat sarğı və ya kosmetik məhsullar (makiyajlar, şampunlar, dəri kondisionerləri, bədən yuyucuları və ya dodaq balzaları) kimi qida məhsullarına inteqrasiya edildikdə soya lesitin tozu yumşaq bir qoruyucu kimi xidmət edir və raf ömrünü uzadır. .

Bəzi insanlar, lesitini ev kosmetik və qida məhsullarının qoruyucu maddəsi kimi istifadə etmək üçün soya lesitini almağa məcbur edirlər.

  • Kolin əlavə: Bir çox insan soya lesitini tozunun zəngin bir kolin qaynağı olduğunu bildikləri üçün satın alır. Smoothie, su, yoğurt, taxıl, yulaf ezmesi və ya hər gün bəyəndiyiniz hər hansı bir yemək və ya içki üzərinə bir və ya iki yemək qaşığı toz səpmək olar.

Bu əlavələr sizə bir sıra sağlamlıq faydaları təqdim edir. Faydaları, aşağı məmə xərçəngi riski, inkişaf etmiş həzm, ağrısız laktasiya, daha yaxşı zehni sağlamlıq, demans simptomlarını aradan qaldırmaq və toxunulmazlığı artırmaqdır.

boş

Lecithin və Çəki zərər

Lesitin insan bədənində təbii yağ yandırıcı və emulsifikator rolunu oynayır. Lesitində olan kolin miqdarı bədəndə yığılan yağları həll edir, qaraciyərdə yağ metabolizması səmərəliliyini artırır. Beləliklə, bədən daha çox miqdarda yağ və kalori yandırmağa qadirdir, buna görə də kilo verir.

Bundan əlavə, tədqiqatlar lesitini qəbul edənlərin, olmayanlara nisbətən daha yaxşı fiziki performans və dözümlülük göstərdiklərini göstərir. Buna görə lesitin qəbulu ilə bir insan daha çox və daha uzun müddət arıqlamağa səbəb olan daha səyli və uzun müddət çalışmağı bacarır.

Hara Soy lesitini satın alın

Soya lesitini haradan almaq barədə düşünürsünüz? İnternetdə axtarsanız, soya lesitininin satılması üçün soya lesitinin toplu alışı edə biləcəyiniz bir çox mənbənin olduğunu görəcəksiniz. Bununla birlikdə satın aldığınız soya lesitinin toplusunun həqiqətən orijinal olmasını təmin etmək üçün satıcının bütövlüyünü təmin etmək üçün lazımi səy göstərməlisiniz. Fırıldaqçılar və ya saxta satıcıların əlinə düşmək istəmirsinizsə, satış üçün soya lesitininin olduğunu iddia edən hər kəsə etibar etməyin. Sertifikatlı və lisenziyalı bir satıcı üçün gedin.

nəticə

Soya lesitinin istifadəsi çoxdur və faydaları soya lesitinin istifadəsi ilə əlaqəli potensial risklərdən və yan təsirlərdən üstündür. Bununla birlikdə, soya lesitini istifadəçiləri ən yaxşısını almaq üçün tövsiyə olunan dozaya əməl etməlidirlər. Bundan əlavə, soya lesitinini öz istehlakı və ya biznes üçün satın almaq istədikdə, bunun etibarlı bir mənbədən aldığına əmin olmaq lazımdır.

References

Chung, C., Sher, A., Rousset, P., Decker, EA, & McClements, DJ (2017). Təbii emulsifikatorlardan istifadə edərək qida emulsiyalarının formalaşdırılması: Maye qəhvə ağardıcılarını hazırlamaq üçün quillaja saponin və soya lesitinin istifadəsi. Qida mühəndisliyi jurnalı, 209, 1 11-.

Hirose, A., Terauchi, M., Osaka, Y., Akiyoshi, M., Kato, K., & Miyasaka, N. (2018). Soya lesitininin orta yaşlı qadınlarda yorğunluq və menopoz əlamətlərinə təsiri: randomizə edilmiş, cüt kor, plasebo nəzarətli bir araşdırma. Bəslənmə jurnalı, 17(1), 4.

Oke, M., Jacob, JK, & Paliyath, G. (2010). Soya lesitininin meyvə suyu / sous keyfiyyətinin artırılmasında təsiri. Qida araşdırması beynəlxalq, 43(1), 232-240.

Yokota, D., Moraes, M., & Pinho, SCD (2012). Təmizlənməmiş soya lesitini ilə istehsal olunan liyofilizə edilmiş liposomların xarakteristikası: kazein hidrolizat mikroenksapulyasiyasının bir nümunəsi. Braziliya Kimya mühəndisliyi jurnalı, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, və de Paula Scheer, A. (2013). Soya lesitini və Tween 80 əsaslı qida emulsiyalarında katastrofik inversiya və reoloji davranış. Qida mühəndisliyi jurnalı, 116(1), 72-77.